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16 secretos de chefs que llevarán tus habilidades culinarias a un nuevo nivel

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La cocina es el lugar donde pasamos una parte considerable de nuestro tiempo cocinando y comiendo los frutos de nuestra creatividad culinaria. A menudo sucede que, debido a nuestra propia ignorancia, descuidamos productos sin cuidado o simplemente no tenemos idea de cómo prepararlos correctamente.

Pero afortunadamente, los chefs decidieron compartir secretos y trucos que los ayudan a preparar sus impresionantes platos.

Filete perfecto

Para hacer el bistec perfecto, retire la carne del refrigerador 1-2 horas antes de cocinar. Dicha carne, a diferencia de la carne fría, se fríe de manera uniforme. Y para una corteza hermosa, vale la pena mojar la carne antes de preparar toallas de papel.

Cómo no secar demasiado el pollo o el cerdo

Para no secar demasiado el pollo o la carne de cerdo magra, los cocineros europeos tuvieron la idea de remojar la carne en salmuera. Agregue en un litro de agua un cuarto de taza de sal y media taza de azúcar y cubra la carne con salmuera por completo. Remoje en el refrigerador de media hora a 8 horas (dependiendo del peso - 1 hora por cada 1 kg). ¡Asegúrese de limpiar antes de freír!

Cómo desatar el sabor de las especias.

Para que el plato esté lo más saturado posible con el sabor y aroma de la especia, caliéntelo en una sartén sin aceite y córtelo, idealmente en un mortero de piedra. ¡Incluso la pimienta negra jugará de una manera nueva!

Cocción al aire

Romper huevos fríos, ablandar la mantequilla en el microondas ... ¿Eso? ¡No hagas más! Es mejor dejar estos alimentos durante la noche a temperatura ambiente, y su cocción estará bien ventilada.

Pescado crujiente

¿Vas a asar pescado blanco? Aplique un poco de mayonesa con un pincel de cocina. Sal y freír audazmente, será con una corteza crujiente perfecta. Menos especias, solo sal y un poco de jugo de limón.

El secreto de Alain Dyukassa

No use mantequilla o aceite vegetal para el filete. Simplemente freír primero el lado en el que hay una capa de grasa. Encontrará un sabor increíble sin impurezas innecesarias.

Cómo obtener puré de papas tierno

Antes de machacar las papas con leche, séquelas bien y colóquelas en una sartén caliente. El exceso de líquido se evaporará y obtendrá un puré delicado y exquisito. Para no rociarse con leche caliente durante la purga, empuje ligeramente los tubérculos y solo luego vierta el líquido.

Deliciosa sopa de puré de verduras

Antes de cocinar la sopa de crema de verduras, fríe cada vegetal por separado en aceite vegetal y solo después de este procedimiento, vierta agua o caldo sobre él. El azúcar vegetal se caramelizará, el sabor se abrirá y obtendrá un plato con un rico aroma. Solo cocina y guisa.

Delicioso hornear

No importa si hace panqueques para el postre o para los refrigerios: agregue unas cucharadas de crema agria a la masa. Se volverán tiernos y sabrosos, y el relleno se puede envolver fácilmente y no dañar el panqueque.

Use azúcar no solo para postres.

El azúcar es adecuado no solo para postres. Si para su receta necesita usar tomates crudos o enlatados, agregue una pizca de este producto para amortiguar el ácido natural; el sabor del plato revelará de verdad.

El secreto de la cocina perfecta.

Los huevos, al parecer, son el plato más fácil, pero pueden alterar a cualquiera. Ahora se revela su secreto: calienta una sartén de paredes gruesas en un fuego pequeño y derrite media cucharadita de mantequilla. Fríe el huevo durante 4-5 minutos, ¡sal y disfruta!

Cómo hacer caldo de carne claro

Una gran cantidad de sopas, salsas y otros platos deliciosos se preparan sobre la base de caldo de carne transparente. Pero a menudo nos trae, volviéndose aburrido. Por lo tanto, si no desea obtener un líquido turbio, cocine el pollo al fuego más débil durante al menos 3 horas. Asegúrese de que el caldo no comience a hervir y, con el tiempo, elimine incluso la espuma más pequeña. Después de media hora, puede agregar vegetales de raíz crudos (perejil, apio, zanahorias, cebollas), pero si su caldo es de carne de res o de cordero, corte los vegetales por la mitad y fríalos en una sartén sin aceite hasta que la masa esté negra. ¡El sabor y el color serán ricos!

Pan casero crujiente

Muchas amas de casa hornean pan en el horno, porque definitivamente será fresco y saludable. Pero a menudo la corteza falla, a veces pálida, luego piedra ... ¡Pero la solución es muy simple! Vierta un poco de agua en un recipiente resistente al calor y póngalo en el horno. Gracias a una pareja obtendrás un hermoso crujiente.

Cómo eliminar el fuerte olor a cebolla

Caliente la sartén a fuego medio, derrita partes iguales de mantequilla y aceite vegetal, ponga la cebolla picada con sal. Solo puedes usar mantequilla horneada. Eliminarás el olor acre y obtendrás cebollas caramelizadas con un aroma dulce.

Olor a ajo

El ajo puede dañar tanto una reunión de negocios como una cita con un ser querido. Pero si realmente lo amas, cepilla con un diente el plato del que vas a comer: el sabor se transferirá al plato, pero no te hará daño de ninguna manera. Deja el ajo miedo a los vampiros!

Cómo ponerse crujiente

Notamos un patrón: ¿cuanto mejor y más cara es la sartén, menos posibilidades hay de obtener un crujiente? ¡Entonces, todo esto se debe al recubrimiento antiadherente! Son excelentes para panqueques y huevos revueltos, pero si necesita verduras o carne crujientes, tome el buen hierro fundido.

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