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Cuidado para sartén de hierro fundido correctamente. ¿Cómo deshacerse del hollín?

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Las sartenes de hierro fundido siguen siendo muy populares entre muchas amas de casa, ya que es en ellas donde los platos son especialmente sabrosos. Pero a menudo no es fácil limpiar tales platos. Para mantener la sartén de hierro fundido limpia, puede usar las herramientas de la tienda o aplicar métodos de limpieza del hogar. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cuidar y limpiar los platos de hierro fundido.

Características de las mercancías de hierro fundido.

Recientemente, las sartenes antiadherentes se han vuelto muy populares. Ellos pueden cocinar la cena ni siquiera puede ser una anfitriona muy experimentada. Estos platos son buenos porque se pueden cocinar en ellos platos dietéticos con una cantidad mínima de aceite. Pero las bandejas de teflón tienen un gran inconveniente: si la capa antiadherente está dañada, cocinar sobre ellas es peligroso para la salud. Lo que no se puede decir de las sartenes de hierro fundido. Este plato es duradero, es muy fácil de cuidar. No es ningún secreto que este tipo de utensilios de cocina es elegido por cocineros profesionales. Sartén de hierro fundido: ideal para cocinar, ya que requiere una elevación prolongada en el fuego. Debido a la baja conductividad térmica del hierro fundido, la sartén se calienta lentamente y también se enfría, lo que permite que los alimentos se cocinen uniformemente, sin quemarse. Debido a su peso impresionante, los platos están firmemente en la estufa y no se mueven con agitación.

Debido al hecho de que el hierro fundido tiene una estructura porosa, con el tiempo, una sartén hecha de este metal adquiere propiedades protectoras adicionales. Por lo tanto, el hollín, formado desde el exterior, no es tan malo. Pero desde el interior, la sartén todavía tendrá que limpiarse regularmente; los depósitos de carbono en las paredes pueden estropear el sabor de los alimentos cocidos. Pero prepárese para el hecho de que después de limpiar la comida se quemará la sartén de hierro fundido. No da miedo, el problema está completamente resuelto. Es muy fácil restaurar la capa antiadherente, y esto también es una ventaja indudable.

Además de estos tres métodos, existe otro, probado a lo largo de los años. Es adecuado para eliminar el hollín más fuerte. Sin embargo, vale la pena saber que este método afecta extremadamente negativamente la capa protectora de la sartén de hierro fundido. Después de tal limpieza, tendrá que ser restaurado. Entonces, para limpiar la sartén, necesitas tomar:

  1. Un gran tanque de metal, donde la sartén puede caber.
  2. Un paquete de ceniza de soda de tamaño mediano. Puede tomar alimentos cáusticos (tanto) como regulares (2 veces más).
  3. Pegamento de silicato de oficina (suficiente 2 - 3 burbujas).

El proceso de limpieza es el siguiente:

- Poner la sartén en el recipiente preparado y cubrir con agua. Si el recipiente es lo suficientemente grande, entonces se pueden doblar y otros platos que necesiten una limpieza de alta calidad;

- Añadir todos los ingredientes al agua.

- llevar el agua a ebullición;

- después de 30 minutos de ebullición, puede apagar el gas y sacar los platos;

- Enjuague los platos con una esponja común con agua corriente.

Si no hay soda cáustica en casa, o si no quiere exponer su plancha a un efecto tan grave, puede usar chips de jabón y pegamento PVA para la digestión. Solo en este caso tendrá que pasar más tiempo: la ebullición debe durar al menos 2 horas.

Métodos para limpiar las paredes externas de la sartén de hierro fundido.

Como ya se mencionó, los depósitos de carbono en las paredes exteriores de los platos de hierro fundido no son terribles. Pero a veces sucede que durante la cocción la sartén comienza a fumar. En este caso, todavía necesita ser limpiado. El método más común que se puede utilizar para eliminar los depósitos de carbono es la quema. A altas temperaturas, todo el depósito de grasa se desvanecerá, y es muy fácil de limpiar con un cepillo de metal. Pero recuerda que de esta manera solo puedes limpiar los platos de hierro fundido. La plancha de aluminio puede derretirse por tales acciones, y la bandeja de teflón perderá su capa protectora. Para deshacerse del hollín de esta manera, puede utilizar varias maneras:

  1. Si tiene un horno con una función de pirólisis en casa, entonces puede comenzar a asar de manera segura los utensilios de cocina de hierro fundido (lo principal es que no hay mangos de madera y plástico, ya que la temperatura en el horno alcanzará los 500 ° C). Antes de limpiar la sartén debe lavarse, luego póngala en el horno y active la función de pirólisis durante aproximadamente 3 horas. Una vez finalizado el proceso de cocción, será necesario limpiar la plancha, eliminando los residuos de carbono de las paredes. Al igual que durante la cocción en una solución de ceniza de sosa, en el proceso de cocción, desaparece toda la capa antiadherente sobre la fundición. Por lo tanto, después de tal limpieza será necesario restaurarlo.

  2. Otra forma de deshacerse del carbono es quemar el quemador. Aquí todo es simple: coloque los platos en la estufa y encienda el fuego durante 2 a 3 horas. Después de tal recocido, los depósitos de carbón se eliminarán fácilmente con un cepillo de metal. Es mejor llevar a cabo todo el procedimiento con la ventana abierta y la campana encendida, ya que el olor a hollín es bastante picante.
  3. Si la casa tiene un quemador de gas o un soplete, con la ayuda de ellos también puede deshacerse del hollín en el hierro fundido. El disparo de este método debe llevarse a cabo en la calle. Coloque la plancha sobre una base ignífuga, de abajo hacia arriba, y comience a procesar con una llama abierta. Termine de asar cuando el carbón comience a alejarse fácilmente de las paredes de la sartén.
  4. Si tiene un baño, entonces la forma más fácil de limpiar los platos de hierro fundido con hollín es colocarlos en la estufa durante la caja de fuego. Después de este procedimiento, la cacerola es muy fácil de limpiar con un cepillo común.

Después de aplicar el método de asado, la sartén debe engrasarse. Puede ser un trozo de tocino o cualquier aceite vegetal. Después de lubricar las paredes, limpie con un paño y mantenga la sartén sobre el fuego durante unos minutos.

Método de limpieza mecánica

No siempre los métodos anteriores ayudan a eliminar los depósitos de carbono. Con la contaminación más corrosiva no pueden hacer frente. Luego hay que limpiar la sartén mecánicamente. El papel de lija fino o el polvo para fregar es adecuado para esto. Si está disponible, puede utilizar la máquina de rectificado, lo que simplifica enormemente la carcasa. Para limpieza mecánica y adecuado para cepillos metálicos.

Método de limpieza química

Solo se puede limpiar la sartén de hierro fundido con productos químicos. El hierro fundido es un material poroso. La química puede obstruir estos poros, y no podrás cocinar en una sartén de ese tipo. Además, los detergentes químicos pueden destruir la capa protectora de la sartén.

"Shumanit" es capaz de hacer frente a la contaminación más persistente en solo 1 - 2 horas. Para hacer esto, rocíe el producto en las paredes exteriores de la sartén de hierro fundido. Una vez transcurrido el tiempo asignado, es fácil lavar la sartén con agua corriente con una esponja. "Shumanit" limpia las paredes y las rejillas del horno con la misma facilidad. Cuando trabaje con esta herramienta, debe seguir las reglas de seguridad: use guantes, abra las ventanas y encienda el capó.

"Antinagar" es toda una gama de productos producidos por fabricantes rusos y extranjeros. Antes de aplicar la producción nacional "Antinagar", la sartén debe calentarse. Después de aplicar el remedio, deben pasar varias horas para que el hollín salga de las paredes del plato. Para limpiar la bandeja cualitativamente, deberá aplicarse varias veces.

Además de los productos químicos mencionados anteriormente, los depósitos de carbón del exterior de la bandeja de hierro fundido se pueden limpiar con un limpiador para hornos. También hace frente bien a los contaminantes complejos.

Control de óxido

Los platos de hierro fundido pueden oxidarse fácilmente. Esto sucede si después del lavado no se seca, pero se limpia inmediatamente en el armario. La oxidación también puede aparecer en la superficie si los alimentos preparados se almacenan durante demasiado tiempo. Si observa las manchas rojas características en su bandeja, haga lo siguiente:

- Tratar el óxido con papel de lija fino;

- Enjuague la sartén con agua corriente y seque bien;

- Lubrique las paredes con aceite y calcine la sartén sobre la estufa.

¿Cómo cuidar platos de fundición?

El cuidado adecuado de los platos es la clave de su largo servicio. Y los utensilios de hierro fundido no son una excepción, aunque son duraderos, una mala atención puede acortar significativamente su vida útil. Entonces, ¿cómo cuidar adecuadamente los platos hechos de hierro fundido?

  1. Para lavar la sartén de hierro fundido, use solo agua caliente y una esponja. No es aconsejable usar polvos para fregar o detergente líquido para lavar platos, ya que esto arruinará la capa protectora.
  2. Después de lavar los platos se deben secar inmediatamente.
  3. Después de que la comida esté cocida, debe cambiarse a otro plato, ya que un almacenamiento prolongado puede conducir a la formación de óxido.
  4. Si un olor extraño emana de la sartén de hierro fundido, vierta sal en ella y calcínela sobre el fuego.
  5. No olvide crear una nueva capa protectora en la sartén de hierro fundido, si se ha sometido a una limpieza intensiva o si se han preparado alimentos líquidos en ella.

¿Cómo prepararse para trabajar una nueva sartén de hierro fundido?

Si acaba de comprar platos de hierro fundido, no se apure para comenzar a cocinar de inmediato. Primero debe inspeccionar cuidadosamente la sartén. Los platos de calidad serán negros. Esto significa que la planta ya ha creado una capa protectora básica, y solo necesita cuidar el recubrimiento antiadherente. Si la superficie es gris, deberá crear la capa base usted mismo.

¿Cómo crear una capa base?

Para crear una capa base en una plancha de hierro fundido en casa, es necesario cumplir con el siguiente algoritmo de acciones:

  1. Las paredes interiores de la sartén se engrasan y luego se limpian cuidadosamente.
  2. La bandeja preparada de esta manera debe colocarse en una estufa o en un horno precalentado. La temperatura a la que se crea la capa base debe estar en el rango de 180 - 240 ° C (no puede ser más alta, de lo contrario se quemará toda la grasa con la que se engrasaron las paredes)
  3. En la estufa, la cacerola se mantiene durante 30 minutos, en el horno, aproximadamente una hora.
  4. Una vez transcurrido el tiempo adecuado, verá que ha aparecido una capa oscura en la superficie de la bandeja.
  5. Para crear una capa base, todo el proceso debe repetirse dos veces más.

Una vez que la base está lista, se procede a la creación de un revestimiento antiadherente.

¿Cómo crear un revestimiento antiadherente?

Para crear un revestimiento antiadherente, haga lo siguiente:

  1. Verter el aceite vegetal aproximadamente 1 cm en la sartén.
  2. Pon los platos al fuego o al horno. El régimen de temperatura es el mismo que cuando se crea la capa base. Tome esto con mucho cuidado, ya que el aceite puede comenzar a quemarse debido a una temperatura demasiado alta (se permiten los vapores del aceite caliente).
  3. En el proceso, lubrique constantemente las paredes internas de la sartén con aceite caliente (para esto es adecuado un cepillo de silicona).
  4. Después de 30 minutos, drene el aceite y seque la sartén.

Ahora su sartén de hierro fundido está en pleno funcionamiento. Cocinar con mucho gusto!

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