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12 errores culinarios que estropean el sabor de tu comida

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Muchos de nosotros estamos familiarizados con la situación cuando cocina estrictamente de acuerdo con la receta, observando todas las proporciones, pero el resultado aún está lejos de ser ideal sin ninguna razón aparente. ¿Qué podría estar mal?

Nosotros somos Analizamos algunos errores culinarios comunes que pueden estropear el sabor incluso de los platos más simples.

Sartén de sobrellenado

Recuerde: si desea cocinar la carne con una corteza crujiente, debe colocarla en una sartén para que las piezas no se toquen entre sí. De lo contrario, el plato se guisará.

Freír la carne en una sartén con recubrimiento antiadherente.

La carne crujiente también puede no funcionar porque usa una sartén con un revestimiento antiadherente para freír. Dichos platos se calientan menos de lo habitual, por lo que es mejor dejarlos para tortillas, panqueques y buñuelos. Para la carne, use una sartén a la parrilla o una sartén de hierro fundido.

Agua pobremente salada para pasta

La regla de oro para cocinar pasta es salar el agua en la que se hierven bien. De lo contrario, a la salida, corre el riesgo de obtener una masa insípida que ninguna salsa ahorrará. Si no puede determinar las proporciones, entonces aquí hay una guía: una cucharada de sal por cada 300 gramos de pasta.

Freír en aceite de oliva

Cuando se calienta fuertemente, el aceite de oliva pierde todas sus propiedades beneficiosas y comienza a arder, lo que puede estropear por completo el sabor de sus platos. Por lo tanto, deje el aceite de oliva para aderezo de ensalada y para freír, use girasol refinado.

Mida la cantidad de sólidos a granel con un vaso

Muchos de nosotros medimos la cantidad de ingredientes para la masa usando un vidrio facetado, mientras olvidamos que contiene una cantidad diferente de productos a granel y líquidos. Pero para hornear es extremadamente importante proporciones precisas. Por lo tanto, si no recuerda todas las tablas de medidas y escalas de memoria, es mejor usar una taza de medir especial o básculas de cocina.

No es suficiente calentar la sartén antes de cocinar.

Los cocineros experimentados dicen: "Si cree que la sartén ya está lo suficientemente caliente, espere otros dos minutos y luego continúe cocinando". Se necesita una sartén bien calentada al freír verduras y para crear una carne muy crujiente.

Freír ajo

En las recetas de muchos platos no es por nada que dicen que se debe agregar ajo al final de la cocción, o poner en la sartén durante 2-3 minutos y luego retirar. Debido al hecho de que el ajo contiene mucha menos agua que otras verduras, se quema muy rápidamente y puede dar a los platos un sabor agrio desagradable.

Poner la carne de la nevera directamente en la sartén

Antes de cocinar, la carne debe llevarse a temperatura ambiente. Por lo tanto, se calentará de manera más uniforme, y podrá evitar una situación desagradable cuando todo esté listo afuera y dentro de la pieza todavía está húmeda. La misma regla se aplica al asado en el horno.

No le dé a la carne un "descanso" después de cocinarla.

Incluso si generalmente no puede esperar para probar el plato terminado, en el caso de la carne, es mejor esperar un par de minutos antes de cortarlo. Por lo tanto, todos los jugos se distribuirán de manera más uniforme y el sabor se hará más rico.

Mantenga todos los alimentos en el refrigerador.

No toda la comida tolera el frío. Los tomates, las cebollas, el ajo, las papas, varias frutas tropicales como el kiwi y el mango, así como el calabacín y la berenjena se sienten mucho mejor en calor. Al poner estos productos en el refrigerador, no prolonga su vida, sino que lo estropea.

Gira constantemente la comida

No es necesario girar el plato de cocción con demasiada frecuencia, de lo contrario, se derramará jugo de la carne, migas de pan espolvoreadas del pescado y gachas de avena en lugar de pasteles de queso. Dejar la futura obra maestra culinaria sola y no molestarlo con demasiada frecuencia es uno de los principios fundamentales de un buen chef.

Huevos digeridos

¿Las yemas cuando los huevos cocidos se convierten en una sustancia gris y las proteínas tienen un sabor más parecido al del caucho? No se apresure a culpar a la calidad de los huevos. Lo más probable es que simplemente los digiera. Para lograr el color y la consistencia correctos, intente retirar los huevos de la estufa inmediatamente después de hervir y dejar debajo de la tapa en agua caliente durante 10 minutos. Por lo tanto, la proteína y la yema alcanzarán la condición deseada al mismo tiempo y no se deteriorarán.

Mira el video: Los Mejores 10 Alimentos Para Acelerar El Crecimiento (Septiembre 2021).

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